• Annett

Endlich wieder Sonntag - leckere glutenfreie Sonntagsbrötchen



Zutaten:​

250 g helles glutenfreies Brotmehl (z.B. Schär Brot-Mix - Mix B)


50 g Buchweizenmehl (alternativ Teffmehl)

1/2 Tl Xucker Birkengold

5 g Trockenhefe

1/2 Tl Sauerteig trocken

100 ml Buttermilch 

150-200 ml kaltes Mineralwasser mit Gas

1 1/2 Tl Salz

Zubereitung:

Mehl, Buchweizenmehl, Zucker, Trockenhefe, Buttermilch, Sauerteig und kaltes Wasser zusammen rühren und 10 Min. kneten. Zum Schluss das Salz dazu geben und nochmal gut durchkneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel über Nacht (12-14 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Am Morgen den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen ( ich empfehle ein Gärkörbchen). Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, mit Mehl bestreuen und mit den Händen auseinander ziehen, dann wieder zusammen falten, dies noch einmal wiederholen. Den Teig in gleich große Stücke schneiden und der Länge nach auf der Schnittfläche rollen. Vorsichtig mit wenig Druck in längliche Brötchen rollen. Die Brötchen auf ein gefettetes Blech legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 20-30 Min. gehen lassen. Die Brötchen der Länge nach einschneiden. Den Backofen auf 200° C vorheizen und eine kleine Edelstahlschüssel auf den Boden stellen und mit aufheizen. Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben. 1/2 Tasse Wasser in die Edelstahlschüssel gießen. (Dampfstoß). Die Brötchen 30 Min. goldbraun backen. Den Backofen bitte nicht öffnen. Die Brötchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen

#Brötchen

162 Ansichten

© 2023 by My Weight Lost Journey. Proudly Created with Wix.com