• Annett

Erdbeerdessert aus verschieden Schichten



Griechischer Joghurt enthält im Original zwar satte 10 % Fett, gilt aber trotzdem als gesunde Alternative zum normalen Naturjoghurt. Warum, das machen diese 5 Vorteile auf einen Blick deutlich:

Griechischer Joghurt …

  1. ist aufgrund des höheren Fettanteils viel cremiger und vollmundiger als Naturjoghurt

  2. ist angenehm mild und weniger säuerlich im Geschmack

  3. liefert fast doppelt so viel Eiweiß als normaler Joghurt

  4. ist eine leckere Calciumquelle

  5. enthält nur wenig Kohlenhydrate

  6. unterstützt dank Probiotika die Darmfunktion

Der Herstellungsprozess macht den Unterschied

Der Grund für die Unterschiede zwischen griechischem Joghurt und Naturjoghurt liegt vor allem im Herstellungsprozess der beiden Milchprodukte. Die Molkereien in Griechenland haben nämlich ein ganz anderes, spezielles Herstellungsverfahren, so dass der griechische Joghurt seine unvergleichliche Cremigkeit bekommt. Bei der Herstellung von griechischem Joghurt kommen zum Beispiel andere Milchsäurebakterien zum Einsatz. Und die bestimmen letztendlich auch den Geschmack des Joghurts. Auch der Milcheinsatz ist ein entscheidender Unterschied: Bei der Herstellung von griechischen Joghurt werden rund 4 Liter Milch benötigt, um 1 Kilo Joghurt herzustellen. Bei normalem Joghurt beschränkt sich Milcheinsatz auf rund 1 Liter pro Kilogramm Joghurt. Außerdem darf der "Grieche" länger abtropfen, um die Molke abzutrennen, wodurch sich der Fettgehalt im Endprodukt erhöht. Daher nennt man griechischen Joghurt auch "Abtropfjoghurt".

Finger weg von Joghurt nach griechischer Art

Wer im Kühlregal auf "Joghurt nach griechischer Art" stößt, sollte lieber weiter suchen, denn hierbei handelt es sich nicht um original griechischen Joghurt aus Griechenland, sondern um eine Art billige Kopie, die meist mit Verdickungsmittel und anderen Zusatzstoffe gepanscht ist. Sie Produkte haben daher meist auch einen viel geringeren Eiweißanteil (3 Gramm statt über 6 Gramm pro 100 Gramm).

Machen Sie doch einfach selber mal einen Geschmackstest, dann können Sie sich die Unterschiede direkt auf der Zunge zergehen lassen. Griechischer Joghurt lässt sich genauso kombinieren wie jeder andere Joghurt auch, zum Beispiel mit Obst, Nüssen und Honig. Im Original wird er übrigens aus Ziegenmilch hergestellt. Diese Version sollten Sie unbedingt auch mal probieren.

Rezept:

Zutaten:

400 g Erdbeeren

150 g grieschischer Joghurt

100 g Frischkäse Natur

4 Blatt Gelantine

Saft 1 Zitrone

3 El Xucker (Birkengold)

250 ml Sahne

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Daran denken, welche für die Deko aufzuheben.Das ganze wird mit einem El Xucker püriert.

Die Blattgelatine einweichen und den Zitronensaft erhitzen. Es darf nicht kochen, ansonsten verliert die Gelatine ihre Wirkung. In der Zwischenzeit, kann der Joghurt und Frischkäse mit dem restlichen Xucker verrührt werden. Die Sahne wird richtig steif geschlagen.

Zur Gelatine etwas von Joghurt geben und ordentlich verrühren, danach zu den restlichen Joghurt geben. Jetzt wird die steif geschlagene Sahne unter gehoben und das ganze in zwei Portionen geteilt.

Die pürierten Erdbeeren werden in die einzelnen Dessertgläser gefüllt. Es kommt auf die Größe an, wieviel es werden, so zwischen 4 - 6 Gläser. Nicht alles verwenden, wir brauchen noch etwas für die 1 hälfte der Creme, dort wird die restliche Erdbeersoße untergrührt. Auf den Erdbeerspiegel kommt jetzt die weiße Creme und dann die rosafarbene Creme. Ab damit für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem servieren, kann es noch mit einem Sahnehäubchen und Erdbeeren verziehrt werden.

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