• Annett

Kardamonpudding mit Erdbeerkompot


Crème double („Doppelrahm“), auch Double crème, ist ein besonders gehaltvolles, süßrahmiges, koch- und löffelfestes Sahneerzeugnis mit einem Fettgehalt von 40 bis 55 %. Crème double ist also eine Sahne mit erhöhtem Fettgehalt, sie wird zur Verfeinerung von Suppen, Saucen oder Desserts und zum Backen verwendet.

In der deutschen Milcherzeugnisverordnung ist Doppelrahm als Sahneerzeugnis nicht ausdrücklich erwähnt, jedoch gibt es bei Quark und Käse die Bezeichnung Doppelrahmstufe.

In der Schweiz muss laut Verordnung des Eidgenössischen Departements des Innern über Lebensmittel tierischer Herkunft der Fettgehalt von Doppelrahm mindestens 45 % betragen. Eine bekannte Sorte Doppelrahm ist die sogenannte „Crème double de la Gruyère“ (Greyerzer Doppelrahm) aus dem Kanton Freiburg, deren Fettgehalt im Allgemeinen ca. 50 % beträgt.

Als Ersatzprodukt kann Mascarpone mit Schlagsahne zu gleichen Teilen gemischt dienen.


Zutaten

Für die Erdbeeren
  • 400g Erdbeeren

  • 2 EL Puderzucker

  • 2 EL Marsala

Für den Kardamompudding
  • 400ml Doppelcreme

  • 6 Kardamomhülsen

  • 8 Eier

  • 80g Puderzucker

Zutaten

Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Erdbeeren in ein Bräter legen. Mit Zucker bestreuen und den Marsal drüber träufeln. Für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Teilen Sie die Mischung unter den Gläsern auf.

Für den Vanillesauce die Creme in einen Topf geben. Die Kardamomschoten mit einem Nudelholz schlagen und zur Creme geben. Erhitzen, bis die Creme köchelt, die Hitze ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eigelb und Zucker verrühren. Sieb die Creme, um die Kardamomkapseln zu entfernen. Zurück zum Kochfeld bei leichter Hitze. Wenn es warm ist, fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eindickt. Gießen Sie vorsichtig eine gute Schicht über die Erdbeeren. Kühl und kühl.

#Dessert #zuckerfrei #Rezepte

23 Ansichten

© 2023 by My Weight Lost Journey. Proudly Created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now