Schokoladen-Kuchen mal Anders

FÜR DEN KUCHEN

• 125 g glutenfreies Mehl

• 4 El Birken-zucker

• 40 g Kakaopulver

• 1 TL Weinsteinbackpulver

• 3 Bio-Eier (Größe M)

• 1/4 TL Meersalz

• 450 g Rote Bete ( gegart)

• 100 g Zartbitterschokolade ( ohne Zucker)

• 100 ml Kokosöl

Schokoladencreme:

• 300 g (ca. 2 kleine) Süßkartoffeln

• 100 g Kokosöl

• 2 El Birkenzucker

• 24 g (4 EL) Kakaopulver

• 1/2 EL Vanilleextrakt

• Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kuchenform (18cm Durchmesser) fetten. Glutenfreies Mehl, Birkenzucker, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier mit dem Salz aufschlagen. Die Rote Bete reiben und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Rote Bete, Schokolade und Koksöl vermischen, die Mehlmischung einrühren und zum Schluss die aufgeschlagene Ei-masse unterheben. Den Kuchenteig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen.

Für die Schokoladencreme, die Süßkartoffeln weich kochen und raspeln.

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und cremig schlagen.

Zum Schluss, über den ausgekühlten Kuchen geben und nach belieben verzieren.

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