Milchschnitte mal anders - Schoko-Erdbeer-Joghurt-Schnitten

Erdbeere: Vitamine und Mineralstoffe

In der sensiblen roten Frucht stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Da Erdbeeren kaum Kalorien haben, sind sie eine sommerliche Köstlichkeit, die Sie unbeschwert genießen dürfen.

Inhaltsstoffe: Schlankmachende Vitamin-C-Bombe

Die aromatischen Früchte sind mit etwa 32 Kilokalorien pro hundert Gramm gut für die schlanke Linie. Hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen (Pektinen und Zellulose), welche die Verdauung fördern. Erdbeeren sind auch reich an Vitaminen. Vor allem ihr Vitamin-C-Gehalt ist enorm: Er liegt höher als bei Zitronen und Orangen.Eine 200 Gramm-Schale deckt bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Auch findet sich in Erdbeeren viel Folsäure, die für Schwangere wichtig ist. Mit ihrem Anteil an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer bieten Erdbeeren viele Mineralstoffe. Darüber hinaus enthalten die Früchte Polyphenole. Diese sekundären Pflanzenstoffe sollen helfen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Zutaten:

Für den Boden und den Deckel:

4 Eier

80 g Kokosmehl

2 El Kokosöl

2 El Kakaopulver doppelt entölt

3 El Xucker (Birkengold) Für die Creme:

200 g Joghurt

100 g Hüttenkäse

100 ml Sahne

3 EL Xucker (Birkengold)

Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Grapefruit

8 Blatt Gelatine

300 g Erdbeeren

Zubereitung:

Boden: Die Eier schaumig schlagen und mit dem Kokosmehl, dem Kokosöl, dem Kakao und dem Xucker verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse etwas 1 cm dick darauf verstreichen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Umluft für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in 2 gleichgroße Teile schneiden.
Creme: Das Joghurt mit dem Hüttenkäse, dem Xucker und dem Abrieb glatt rühren. Die Sahne steif schlagen, und die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Grapefruitsaft auflösen. Zügig unter die Joghurtmasse rühren. Einige Erdbeeren als Deko zur Seite legen, die restlichen Erdbeeren klein würfeln und ebenfalls unter das Joghurt mischen. Die Sahne unterheben und die Masse auf eine Hälfte des Teigs streichen. Mit der zweiten Hälfte bedecken. Für 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.