Fastenzeit vorbei Edbeer - Mascarpone Torte mit Baiserbo




Zutaten für 2 Baiser-Platten:

  • 6 Eiweiß

  • 1/2 TL Salz

  • 300 g Xucker ( Birkengold)

  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die 6 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dann nach und nach den Xucker und Zitronensaft dazu geben. Die fertige Masse in eine 18 Springform füllen. Nicht alles, ein Teil kommt in eine separate Form, daraus machen wir Brösel für den Teig, ein bisschen Crunch muss sein.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und das ganze 5 min backen, jetzt wird der Backofen auf 140°C runter geregelt und das ganze backt noch 90 min weiter.

Den Boden abkühlen lassen, fertig zum belegen. Den zweiten zerbröseln und zur Seite stellen.

Zutaten Belag

  • 150 g Frischkäse

  • 250 g Mascarpone

  • 200 ml Sahne

  • 1 Vanilleschote

  • 250 ml pürierte Erdbeeren

  • 100 g Xylit

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 Pck. Pulvergelatine

Zubereitung

Frischkäse mit der Mascarpone und dem Mark der Vanilleschote vermengen.Die Sahne mit dem Xucker steif schlagen. In den Zitronensaft die Gelatine einrühren und 10 min quellen lassen, danach das Ganze vorsichtig erhitzen, es darf nicht kochen. Jetzt etwas von der Masse unterrühren und zum Rest geben. Anschließend miteinander vermengen und die Gelatine hinzugeben. Jetzt werden die zerbröselten Baiser unter gehoben. Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und in der Mitte halbieren. Die Hälften dann mit der Schnittstelle nach Außen an die Springform legen/stellen. Dann die erste Hälfte der Sahnemasse hineingießen. In die übrige Masse die pürierten Erdbeeren gießen und miteinander vermengen, dann ebenfalls in die Springform geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

#Backen #zuckerfrei #glutenfrei #Rezepte

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