Erdbeere - Trifle



Erdbeer-Philosophie. Warum wir Erdbeeren so lieben

Wir lieben Erdbeeren. Kaum hat die Erdbeer-Saison begonnen, gibt es kein Halten mehr. Das verlockende Rot der Früchte und der unvergleichliche Erdbeer-Geschmack scheinen uns wie magisch anzuziehen. Wir backen Erdbeerkuchen, essen Erdbeeren mit Zucker, Sahne oder Vanilleeis, machen Erdbeersoßen und natürlich Marmelade. Der Erdbeer-Geschmack ist bei uns so beliebt, dass er auch künstlich hergestellt wird und als Geschmacksorte weder bei Getränken, noch bei Joghurt oder Eis fehlen darf. Doch gibt es die Erdbeere, wie wir sie kennen erst seit ca. 1750 in Mitteleuropa, vorher musste man sich mit der kleineren Variante der Walderdbeere zufrieden geben. Doch warum lieben wir Erdbeeren wie verrückt? Was bringen sie uns?

Die Erdbeere: eine Rose

Man würde es nicht unbedingt vermuten, aber die Erdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse. Ihre engsten Verwandten sind Rosen und Hagebutten, aber auch die beliebtesten Obstsorten, wie Äpfel, Birnen, Himbeeren, Pfirsiche, Kirschen und Zwetschgen. Alle Rosengewächse legen in ihrer Wirkung den Schwerpunkt auf den Geist, also unser Denken. Sie erhöhen unser Denkvermögen, schaffen Klarheit und Ordnung im Geist und helfen uns die Kontrolle über unsere Emotionen zu erlangen. Rosengewächse sind für uns Menschen besonders bedeutsam, da sie uns in unserer Gesamtpersönlichkeit stabilisieren, festigen und als Einheit zusammenhalten.

Zutaten:

Erdbeerschicht:

½ kg Erdbeeren

½ Zitrone

1 El Zuckerersatz ( Xylit)

Erdbeercreme:

2 Eiweiß

2 El Zuckerersatz ( Xylit)

1 EL Maisstärke

Vanilleextrakt

Vanillecreme:

250 ml Schlagsahne

3 EL Staubzuckerersatz ( Xylit)

1 Vanilleschote

2 EL Contreau

Zubereitung:

Für die Erdbeerschicht die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte pürieren. Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone und 3 El des Erdbeerpürees vermischen und kalt stellen.

Für die Erdbeercreme Eiweiß steif schlagen und währenddessen Zucker beifügen. Die Maisstärke mit 3 El kaltem Wasser verrühren. Erdbeerpüree mit dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen und Stärke einrühren. Püree abkühlen lassen und Eischnee unterheben.

Für die Vanillecreme Schlagahne steif schlagen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Die marinierten Erdbeeren, die Erdbeer- und Vanillecreme schichtweise in Gläser füllen und kalt stellen.

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